Coperto € 3,00

Saveurs du Val d’Aoste

Un giro d’alpeggi e salumerie della Valle, pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele, confettura

Charcuterie and cheese selection, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Sélection de charcuteries et fromage, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 25,00 (4|7|9|13|14)

Motzetta di Bovino, Cervo e Lard d’Arnad dop riserva“Maison Bertolin” con pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele

Motzetta Beef/Venison, Lard de Bosses with juniper, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Motzetta Boeuf/Cerf, Lard de Bosses au geniévre, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 23,00 (4|9)

La Seuppette à la Valpellinentze

zuppa a base di pane nero, cavolo, fontina d’alpeggio, cannella, noce moscata

Soup with black bread, cabbage, Fontina D.O.P, cinnamon, nutmeg

Soupe avec pain noir, choux, Fontina D.O.P, cannelle, noix de muscate

Euro 16,00 (4|6|7|9|10|14)

Zuppa di cipolle**

pane di segale e toma di montagna

Onion Soup**, rye bread and mountain cheese

Soupe à l’oignon**, pain de seigle et tome de montagnena

Euro 16,00 (Vegetarian, 4|7|10)

Tartiflette

di patate con formaggio cremoso, cipolla, guanciale affumicato e piccola misticanza

Potatoes tartiflette with cheese, onion, bacon

Tartiflette de pommes de terre au fromage, oignons, bacon fumé

Euro 18,00 (Gluten free, 7)

La Fondue** alla Valdostana

di fontina d’alpeggio “maitre fromager Eliseo Duclos” crostini di pane, motzetta e giardiniera di ortaggi

Mountain pasture Fontina cheese fondue**, bread croutons, motzetta beef, vegetables medleys

Fondue** au fromage Fontina d’Alpage, croûtons de pain, motzetta boeuf et jardinière de légumes

Euro 24,00 (4|5|7)

Polenta Concia

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro, ripassata al forno

Polenta, cheese Fontina and butter, oven baked

Polenta, fromage Fontina et beurre, cuite au four

Euro 15,00 (Vegetarian, 4|7)

Polenta Concia con Funghi Porcini trifolati

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro

Polenta, cheese Fontina and butter,oven baked,

Polenta, fromage Fontina et beurre,cuite au four

Euro 20,00 (Vegetarian, 4|7|5)

Carbonade** e polenta

pezzetti di bovino cotti nel Vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade beef** stew in vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade morceaux de bœuf** cuits au vin blanc de Morgex et la salle, et polenta

Euro 25,00 (4|8)

Costoletta di Vitello** alla Valdostana

con prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, Fontina, contorni del momento

Veal Chop**, Fontina cheese and Saint Oyen cooked ham, side dish

Cotelette de veau**, Fontina et jambon cuit de Saint Oyen

Euro 35,00 (4|5|7|12)

GLI ANTIPASTI

Messata di cervo, crotin de chevre,erbette selvatiche, aceto di pera balsamico e piccoli frutti

Raw deer, goat cheese, pear balsamic vinegar

Cerf cru, fromage de chèvre,vinaigre balsamique de poire

Euro 22,00 (Gluten free 7|9)

Tartare** di gambero rosso crudo, coulis di pomodorini e spuma di burrata

Prawn tartare**, tomato coulisse and burrata foam

Tartare de crevettes rouges**, coulis de tomate et mousse de fromage frais

Euro 24,00 (Gluten free 1|3|6|10|14)

Trota iridea affumicata a freddo, in un’alternanza di acidità e sapori

Smoked truit

Truite fuméé

Euro 20,00 ( Gluten free 1|10)

Pinzimonio di verdure del momento con hummus di ceci

Mixed vegetable crudités with chickpea hummus

Crudités de légumes avec hummus de pois chiches

Euro 18,00 a persona (Gluten free-Vegetarian, 9|10|12|14)

Percorso di 5 formaggi della Valle d’Aosta

con confettura del Pilier e miele vda (capra, bovino)

5 cheeses from the Aosta Valley with Pilier jam and VDA honey
5 fromages de la Vallée d’Aoste avec confiture Pilier et miel VDA

20,00 (Vegetarian, gluten free 7 /8/9)

*Prodotto surgelato all’origine – frozen product – produit congelé

** Prodotto fresco potrebbe essere sottoposto a procedura di abbattimento termico a -20

** Product could be subjected to a thermal abatement procedure -20

** Produit pourrait être soumis à une procédure d’abattement thermique -20

I PRIMI

Tagliatelle integrali**, ragout di cervo** al ginepro, fiori di broccoletti

Tagliatelle** homemade, venison ragout** and broccoli flowers

Tagliatelle** avec ragout de cerf**, fleurs de brocoli

Euro 20,00 (|4|5|7|8|9|10)

Perle di Patate** al basilico con gamberi, riccioli di guangiale affumicato, salsa di pane di segale e pecorino affumicato

Potato gnocchi** with basil with prawns, smoked bacon, rye bread sauce and smoked cheese

Gnocchi** de pommes de terre au basilic et crevettes, bacon fumé, sauce au pain de seigle et fromage fumé

Euro 20,00 (3|4|6|9|10)

Ravioloni di pasta verde** farciti con erbette, ricotta tipica, mantecati con fonduta e castagne al timo selvatico

Green ravioli ** with herbs and ricotta cheese,creamed with fondue and chestnuts with thyme

Raviolis de pâtes vertes** aux herbes et ricotta, crémé de fondue et châtaignes au thym sauvage

Euro 20,00 (4|5|6|8|10)

Spaghettoni freschi** “acqua e semola”

a piacere… Carbonara classica -salsa al pomodoro fresco e basilico – Bolognese

Spaghetti**..Carbonara- resh tomatoes sauce- Bolognese

Spaghetti** aux choix..Carbonara- sauce auxTomates -Bolognaise

Euro 17,00 (4|5|7|8|9|10)

I SECONDI

Trota salmonata** scottata ai profumi di bosco con zabaione freddo al vino rosso su carpaccio di patate e porcini trifolati

Seared salmon trout** with forest scents with red wine zabaglione on potato carpaccio and mushrooms

Truite saumonée, senteurs de forêt avec sabayon au vin rouge sur carpaccio de pommes de terre et cèpes sautés

Euro 28,00 ( 1|3|4|10)

Tagliata di Fassone piemontese, contorno del giorno, patate arrostite, salsa bernese

Fassone sliced steak, side dish of the day, roasted potatoes, béarnaise sauce

Coupe de Boeuf, aperçu de la journée, pommes de terre rôties, sauce bearnaise

Euro 35,00 (5|7|8)

Filetto di cervo scottato, cialda di polenta grigliata, radicchio fermentato, riduzione di aceto di pere

Grilled venison fillet, grilled polenta, fermented radicchio in pear vinegar

Filet de cerf grillé, polenta grillé, radicchio fermenté e reduit au vinegar de poire

Euro 40,00 (3|10|)

*Prodotto surgelato all’origine – frozen product – produit congelé

** Prodotto fresco potrebbe essere sottoposto a procedura di abbattimento termico a -20

** Product could be subjected to a thermal abatement procedure -20

** Produit pourrait être soumis à une procédure d’abattement thermique -20

SPECIALITA’

LA RACLETTE

servita con Speck, jambon de Bosses DOP, Motzetta, patate al naturale e giardiniera di ortaggi, funghi Porcini sott’olio e carciofi ,verdura grill

Raclette served with Speck, raw ham, Motsetta, potatoes and vegetables medleys, mushroom and artichokes

servie avec Speck, jambon de Bosse,Motsetta, pommes de terre et jardinière de légumes,artichaus et champignonne

Euro 38,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 7|8|10)

LA FONDUE BOURGUIGNONNE

Cubetti di bovino e salsiccia magra di maiale-bovino ”Macelleria Peaquin” di Chatillon da cuocere in olio vegetale, accompagnati da varie salse e patate fritte

Fondue Bourguignonne, cubes of beef and sausage to cook in a casserole of hot oil, with sauces and french fries

Morceaux de viande de boeuf et saucisse à cuire dans un caquelon d’huile végètale bouillante accompagnées de sauces et pommes frites

Euro 38,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|6|7|8|9|10|12|13)

LE CHATEAUBRIAND

Filetto di bovino adulto Garronese servito sulla pietra con verdure grill, patate fritte e salsa Bernese

Fillet of beef served on the stone with grilled vegetables,fried potatoes,Béarnaise sauce

Filet de boeuf servi sur la pierre avec des légumes grillès, pommes frites,sauce Béarnaise

Euro 47,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

LA TARTARE DEL PILIER – “Bistecca alla Tartara”

dai 13 ingredienti

Steak Tartare

Euro 42,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

I DESSERT

PERA POCHE’

Pera Poché speziata al vino rosso con gelato fior di latte e cioccolato caldo

Pear poché spiced in red wine with ice cream Fiocca and hot chocolate

Poché de poire au vin rouge, glace de Fiocca et chocolat chaud

Euro 9,00 (Vegetarian 4|5|10)

TORTINO CALDO

Tortino caldo di frolla soffice, limone, cioccolato bianco, polvere di cocco e salsa vaniglia

Warm cake with soft shortcrust pastry, lemon, white chocolate, coconut powder and vanilla sauce

Gâteau sablé tiède et moelleux, citron, chocolat blanc, poudre de coco et sauce vanille

Euro 9,00 (5|7|9)

TARTE TATIN

Torta** di mela renetta “al rovescio”, crema alla bacca di vaniglia del Madagascar

Tarte Tatin and vanilla cream

Tarte Tatin avec crème à la vanille

Euro 9,00 (4|5|7|9)

GELATO ARTIGIANALE DI ROBBIANO

Gelato al Fior di Fiocca d’alpeggio, composta ai frutti di bosco, biscotto di mais

Ice cream of Fiocca, wild berries compote

Glace de Fiocca,compote de fruits des bois

Euro 9,00 (Vegetarian 4/5/6/7)

CREMA DI COGNE

Crema di Cogne in cialda croccante di nocciola e rum

Cogne cream with hazelnut and rum

Crème de Cogne, noisettes et rhum

Euro 9,00 (Vegetarian 4|5|7|8)